【蹄花汤】软烂的蹄花，清甜的玉米，浓白的汤汁，沾一筷麻香微辣的芝麻红油沾汁，满满的胶元蛋白，汤汁入口，既有玉米的清甜，又有黄豆浓浓的豆香。
食材用料：蹄花，芸豆，黄豆，甜玉米，姜，香葱，盐，料酒，鸡精
做法：
1. 芸豆，黄豆提前数小时清水泡软。
2. 将新鲜的蹄花（前蹄），用小钳子夹去杂毛，刮洗干净。
3. 蹄花用少许料酒与姜片淹制半小时。
4. 将蹄花冷水放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。
5. 在炖锅里放入蹄花、芸豆、黄豆、甜玉米、姜片两片，盖上盖子，大火煮开，中火炖45分钟到猪蹄软熟，转小火慢炖一个小时至汤汁转白，蹄花软烂，加盐少许，鸡精调味。出锅撒上葱花即可。（大葱有辛辣味，选用香葱提味。）
6. 沾汁调料：花椒粉两小勺，辣椒面两小勺，芝麻两小勺，浇热油滋出香味，加生抽、醋、蚝油、糖、盐、葱花、香油搅拌均匀。
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